الكتان وثقافة المائدة والفن الفينيسي لإعداد الطاولة

لماذا يهم الجدول أكثر من القائمة

اطلب من أحد أفراد الأسرة في مدينة البندقية أن يصف لك العشاء المناسب وستتحول المحادثة إلى الطاولة قبل أن تتحول إلى الطعام. هذا ليس باطلاً. إنه يعكس اعتقادًا حقيقيًا، لا يزال شائعًا عبر الجيل الأكبر سناً من العائلات الفينيسية، بأن الوجبة هي جزء من الوقت المشترك الذي يجب تحديده عمدًا - قطعة قماش ثقيلة من الكتان موضوعة بدلاً من مجموعة مفرش مكان، والأواني الزجاجية التي تم اختيارها لمظهرها وليس لمدى تطابقها، واحترام النظام بالطبع حتى بالنسبة لوجبة بسيطة خلال أيام الأسبوع يتم مشاركتها مع العائلة.

غالبًا ما يكون الكتان نفسه أقدم من أي شخص على الطاولة. كان بياضات جهاز تروسو - وهي ملاءات ومناديل ومفارش مائدة يتم تجميعها لأسرة العروس، وأحيانًا تُكتب يدويًا بأحرف كبيرة - جزءًا قياسيًا من الحياة المنزلية في مدينة البندقية حتى القرن العشرين، ولا تزال قطع من هذه الأطقم قيد الاستخدام العادي في العديد من المنازل، ويتم إصلاحها بدلاً من استبدالها، وتقدر قيمتها بالوزن والستائر التي نادرًا ما تتطابق مع الكتان الحديث المنتج بكميات كبيرة.

دانتيل بورانو، وما بقي منه بالفعل

تعود شهرة بورانو في صناعة الدانتيل إلى القرن السادس عشر على الأقل، عندما تم إنتاج الدانتيل الإبري في الجزيرة - بونتو في الأغنية، التي كانت تعمل بالكامل بإبرة بدلاً من البكرات - أصبحت تصديرًا ثمينًا في جميع أنحاء أوروبا، يرتديها النبلاء ورجال الدين من البندقية إلى فرنسا. تراجعت التجارة بشكل حاد بحلول القرن الثامن عشر، حيث أدت الموضات والدانتيل الآلي الأرخص في أماكن أخرى إلى إضعافها، وكادت تختفي تمامًا قبل أن تؤدي جهود الإحياء المتعمدة في سبعينيات القرن التاسع عشر، بدعم من الكونتيسا أندريانا مارسيلو، إلى إعادة إنشاء مدرسة الدانتيل في الجزيرة.

أصبح دانتيل بورانو الأصلي المصنوع يدويًا نادرًا ومكلفًا، ويتم تصنيعه على يد عدد صغير من الممارسين الذين تستغرق مهاراتهم سنوات لاكتسابها؛ الكثير مما يُباع باسم "دانتيل بورانو" في المحلات التجارية على طول الشوارع الرئيسية بالجزيرة مصنوع آليًا ومستورد. يوثق متحف Museo del Merletto في بورانو، وهو جزء من Fondazione Musei Civici di Venezia، التقنية الحقيقية وتاريخها، وهو المكان الأكثر موثوقية لرؤية الفرق بين العمل اليدوي والعمل الآلي عن قرب. يتم التعامل مع القطعة الأصلية - حتى لو كانت زاوية منديل مشذبة - في منازل مدينة البندقية بنفس الطريقة التي يتم بها التعامل مع قطعة صغيرة من المجوهرات: يتم الاحتفاظ بها، ولا تستخدم يوميًا، ويتم إحضارها لمناسبات معينة.

الزجاج على الطاولة

تنتج أفران مورانو أدوات المائدة بالإضافة إلى الإضاءة، ويميل تقليد الزجاج الفينيسي اليومي نحو البساطة بدلاً من قطع الكريستال المتقن: الأكواب والأواني الزجاجية المصنوعة يدويًا من الزجاج الشفاف أو الملون قليلاً، وغالبًا ما يكون ذلك مع عدم تناسق طفيف يفتقر إليه الزجاج المصنوع آليًا. من المرجح أن تحتوي الخزانة الجانبية الفينيسية المجهزة جيدًا على عدد صغير من النظارات المحبوبة وغير المتطابقة التي تراكمت على مر السنين - بعضها موروث، والبعض الآخر تم شراؤه منفردًا لاستبدال الكسور - مقارنة بمجموعة متطابقة مكونة من اثني عشر.

إعداد الطاولة على طريقة مدينة البندقية

العادات العملية بسيطة وتستحق الاقتراض بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه: قطعة قماش ذات وزن حقيقي وثنية بدلاً من قطعة قماش رقيقة تحتاج إلى تمليس مستمر؛ مناديل كبيرة بما يكفي للاستخدام الفعلي، ويفضل أن تكون من الكتان بدلاً من الورق لأي شيء يتجاوز وجبة غداء سريعة؛ تم اختيار الأواني الزجاجية لكيفية التقاطها للضوء بدلاً من مطابقة المجموعة تمامًا؛ وتكون الطاولة متناثرة قليلًا مما توحي به الغريزة، نظرًا لأن ثقافة المائدة الفينيسية تتعامل مع المساحة الفارغة على القماش على أنها مقصودة وليست غير مكتملة. الزهور، عند استخدامها، تميل إلى أن تكون متواضعة وموسمية وليست قطعة مركزية رسمية - إبريق صغير من أي شيء في الموسم، وليس تنسيق بائع الزهور.

تقليد حي، وليس قطعة متحف

ما يميز ثقافة المائدة الفينيسية عن جمالية "الطاولات الإيطالية" المزخرفة البحتة هو أنها لا تزال، في المنازل العادية، عملية وليست مجردة: فالبياضات الجيدة تأتي بسبب قدوم الضيوف، وليس بسبب التقاط صورة. يجدر أخذ ذلك في الاعتبار عند التسوق لشراء منسوجات المائدة والزجاج "الفينيسي" أثناء الزيارة - نادرًا ما تكون القطع الأكثر أصالة هي تلك التي يتم تسويقها بصعوبة للسياح، كما أن رغبة المصنع في شرح أسلوبه بالتفصيل تعد علامة أفضل بشكل عام من متجر به نافذة عرض أوسع.

ما الذي يجعل إعداد الطاولة على طراز مدينة البندقية بشكل واضح وليس إيطاليًا بشكل عام؟

ضبط النفس والمصدر: عدد أقل وأثقل من قطع الكتان الموروثة في كثير من الأحيان بدلاً من مجموعة كبيرة متطابقة؛ زجاج المورانو المنفوخ يدويًا مع عدم انتظام حقيقي بدلاً من الكريستال الموحد؛ وحيث يظهر الدانتيل، يتم التعامل مع أعمال بورانو الأصلية المصنوعة يدويًا على أنها قطعة تذكارية نادرة بدلاً من كونها زخرفة يومية.