Cucina Ebraica: وصفات يهودية فينيسية لا تزال تُطهى
شكّلت الشريعة الغذائية اليهودية (كوشر) أطباق السردين بالصوص الحلو والحامض، ولحوم الإوز المصنّعة، والمعكرونة بالصلصة، وما زالت تُطهى داخل الغيتو وحوله.
اقرأ المقالمن الماء والحديقة إلى المائدة
مأكولات ومشروبات البحيرة
الطعام البندقي حوار بين البحر وجزر الحدائق وقرون من التدبير والتجارة والذوق.
اتبع المكوّن، لا القائمة
يتحدد مطبخ البحيرة بما يوفره الماء والجزر، وبثقافة الباكارو التي تحوّل الأطباق الصغيرة إلى طقس يومي. تتتبع تغطيتنا المكوّنات والمنتجين والأشخاص الذين يعملون معهم.
Cucina Ebraica: وصفات يهودية فينيسية لا تزال تُطهى
شكّلت أحكام الكشروت السردين بطريقة الساور ولحوم الإوز المصنّعة وطبق البيغولي بالصلصة، وهي أطباق لا تزال تُطهى داخل الغيتو وحوله.
اقرأ المقال
ماذا يقصد أهل البندقية بالتشيكيتي، وكيف تطلبها بتأنٍ
ما هي التشيكيتي فعلاً، وكيف تطلبها دون أن تفوّت جوهرها.
حديقة البحيرة: الخرشوف والهواء المالح وزراعة الجزر
كيف يجعل الهواء المالح والتربة الرملية والعمل اليدوي خرشوف سانت إيراسمو الأرجواني مميزًا.
سمك البحيرة: ما هو محلي وموسمي فعلاً
دليل موسمي إلى الأسماك والمحار والقشريات المحلية فعلاً.
الموكِه: موسم سلطعون الصدفة الطرية الذي ينتظره أهل البندقية طوال العام
لماذا يترقّب أهل البندقية الأسبوعين القصيرين في السنة اللذين تنسلخ فيهما أصداف سلطعون البحيرة.
سوق ريالتو: دليل إلى السوق العامل في البندقية
كيف تقرأ سوق البندقية العامل — الإربارية والبيسكاريا وما يستحق الشراء.
آداب الباكارو: كيف تشرب الأومبرا كما يفعل أهل البندقية
القواعد غير المكتوبة وراء أصغر طقوس البندقية وأقدمها: كأس نبيذ قبل العشاء.
الحلويات البندقية التقليدية: من البوسولاي إلى الفريتوله
جولة في حلويات البندقية عبر تقويمها من القديسين والأعياد والكرنفال.
المأكولات البحرية المسؤولة: اختيار سمك البحيرة المستدام
ما المُعرَّض فعلاً للخطر في البحيرة، وكيف تأكل السمك دون زيادة الضغط عليها.
نبيذ فينيتو: ما يملأ فعلاً كأس أهل البندقية
أبعد من البروسيكو: الأعناب والتصنيفات والنبيذ اليومي الذي يملأ كأس أهل البندقية.
من سانت إيراسمو إلى المائدة: تتبع رحلة خضرة واحدة
تتبع رحلة خضرة واحدة من سانت إيراسمو من الحقل إلى القارب إلى ريالتو إلى الطبق.