Cucina Ebraica: Venezianisch-jüdische Rezepte von heute
Die koscheren Speisegesetze prägten sarde in saor, Gänsecharcuterie und bigoli in salsa — noch heute im und um das Ghetto gekocht.
Artikel lesenVom Wasser und Garten auf den Tisch
Essen & Trinken der Lagune
Venezianisches Essen ist ein Gespräch zwischen dem Meer, den Garteninseln und Jahrhunderten der Sparsamkeit, des Handels und des Geschmacks.
Der Zutat folgen, nicht der Speisekarte
Die Küche der Lagune wird von dem bestimmt, was das Wasser und die Inseln hergeben, sowie von der Bacaro-Kultur, die kleine Gerichte zu einem täglichen Ritual macht. Unsere Beiträge verfolgen Zutaten, Erzeuger und die Menschen, die mit ihnen arbeiten.
Cucina Ebraica: Venezianisch-jüdische Rezepte von heute
Die Kaschrut prägte Sarde in Saor, Gänse-Wurstwaren und Bigoli in Salsa, bis heute im und um das Ghetto gekocht.
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