Was Venezianer unter Cicchetti verstehen – und wie man sie mit Bedacht bestellt
Was Cicchetti wirklich sind und wie man sie bestellt, ohne den Kern der Sache zu verfehlen.
Vom Wasser und Garten auf den Tisch
Essen & Trinken der Lagune
Venezianisches Essen ist ein Gespräch zwischen dem Meer, den Garteninseln und Jahrhunderten der Sparsamkeit, des Handels und des Geschmacks.
Der Zutat folgen, nicht der Speisekarte
Die Küche der Lagune wird von dem bestimmt, was das Wasser und die Inseln hergeben, sowie von der Bacaro-Kultur, die kleine Gerichte zu einem täglichen Ritual macht. Unsere Beiträge verfolgen Zutaten, Erzeuger und die Menschen, die mit ihnen arbeiten.
Der Lagunengarten: Artischocken, Salzluft und Inselanbau
Wie Salzluft, sandiger Boden und Handarbeit Sant'Erasmos violette Artischocken einzigartig machen.
Lagunenfisch: Was wirklich lokal und saisonal ist
Ein saisonaler Leitfaden zu Fisch, Muscheln und Krebstieren, die wirklich aus der Region stammen.
Moeche: Die Weichschalenkrabben-Saison, auf die Venezianer das ganze Jahr warten
Warum Venezianer die zwei kurzen Wochen im Jahr im Blick behalten, in denen Lagunenkrabben sich häuten.
Rialto-Markt: Ein Leitfaden zu Venedigs echtem Arbeitsmarkt
Wie man Venedigs Arbeitsmarkt liest – die Erbaria, die Pescaria und was sich zu kaufen lohnt.
Bacaro-Etikette: Wie man eine Ombra wie ein Venezianer trinkt
Die ungeschriebenen Regeln hinter Venedigs kleinstem und ältestem Ritual: einem Glas Wein vor dem Abendessen.
Traditionelle venezianische Süßspeisen: Von Bussolai bis Fritole
Ein Streifzug durch die venezianische Backkunst entlang ihres Kalenders aus Heiligenfesten, Feiertagen und Karneval.
Verantwortungsvoller Fischgenuss: Nachhaltigen Lagunenfisch wählen
Was in der Lagune tatsächlich auf dem Spiel steht und wie man Fisch isst, ohne den Druck zu erhöhen.
Die Weine des Veneto: Was wirklich im venezianischen Glas landet
Jenseits von Prosecco: die Rebsorten, Herkunftsbezeichnungen und Alltagsweine, die ein venezianisches Glas füllen.
Von Sant'Erasmo auf den Tisch: Die Reise eines einzelnen Gemüses
Wir begleiten ein einziges Gemüse von Sant'Erasmos Feldern über das Boot und den Rialto bis auf den Teller.