Что венецианцы понимают под cicchetti — и как заказывать их со смыслом
Что такое cicchetti на самом деле и как заказывать их, не упуская суть.
От воды и сада до стола
Еда и напитки лагуны
Венецианская кухня — это разговор между морем, садовыми островами и веками бережливости, торговли и вкуса.
Следуйте за ингредиентом, а не за меню
Кухню лагуны определяет то, что дают вода и острова, а также культура bacaro, превращающая маленькие блюда в ежедневный ритуал. Наши материалы прослеживают ингредиенты, производителей и людей, которые с ними работают.
Сад лагуны: артишоки, солёный воздух и островное земледелие
Как солёный воздух, песчаная почва и ручной труд делают фиолетовые артишоки Сант-Эразмо особенными.
Рыба лагуны: что действительно местное и сезонное
Сезонный путеводитель по рыбе, моллюскам и ракообразным, которые по-настоящему местные.
Moeche: сезон мягкопанцирного краба, которого венецианцы ждут весь год
Почему венецианцы отслеживают две короткие недели в году, когда крабы лагуны сбрасывают панцирь.
Рынок Риальто: путеводитель по рабочему рынку Венеции
Как читать рабочий рынок Венеции — Erbaria, Pescaria и что стоит покупать.
Этикет bacaro: как пить ombra по-венециански
Неписаные правила самого маленького и старого венецианского ритуала: бокал вина перед ужином.
Традиционные венецианские сладости: от bussolai до fritole
Путешествие по венецианской выпечке через календарь святых, праздников и Карнавала.
Ответственные морепродукты: выбор устойчивой рыбы лагуны
Что на самом деле поставлено на карту в лагуне и как есть рыбу, не усиливая давление на неё.
Вина Венето: что на самом деле наполняет венецианский бокал
Не только Просекко: сорта винограда, апелласьоны и повседневные вина, наполняющие венецианский бокал.
От Сант-Эразмо до стола: путь одного овоща
Путь одного овоща с Сант-Эразмо — с поля на лодку, с лодки на Риальто, с рынка на тарелку.