Cucina Ebraica: Le Ricette Ebraico-Veneziane Ancora Vive Oggi
Le regole alimentari kasher hanno plasmato sarde in saor, salumi d'oca e bigoli in salsa, ancora cucinati nel Ghetto e nei suoi dintorni.
Leggi l’articoloDall'acqua e dall'orto alla tavola
Cibo e vino della laguna
Mangiare alla veneziana è un dialogo tra il mare, le isole orto e secoli di parsimonia, commercio e gusto.
Segui l'ingrediente, non il menu
La cucina di laguna è definita da ciò che l'acqua e le isole offrono, e dalla cultura del bacaro che trasforma piccoli piatti in un rituale quotidiano. I nostri articoli seguono gli ingredienti, i produttori e le persone che ci lavorano.
Cucina Ebraica: Le Ricette Ebraico-Veneziane Ancora Vive Oggi
La kasherut ha plasmato le sarde in saor, i salumi d'oca e i bigoli in salsa, ancora cucinati nel Ghetto e nei suoi dintorni.
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Perché i veneziani seguono le due brevi settimane l'anno in cui i granchi di laguna cambiano il guscio.
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