Cucina Ebraica : les recettes judéo-vénitiennes d'aujourd'hui
Les lois alimentaires casher ont façonné les sarde in saor, la charcuterie d'oie et les bigoli in salsa, toujours cuisinés dans le Ghetto et alentour.
Lire l’articleDe l'eau et du jardin à la table
Gastronomie de la lagune
La cuisine vénitienne est une conversation entre la mer, les îles-jardins et des siècles de parcimonie, de commerce et de goût.
Suivre l'ingrédient, pas le menu
La cuisine de la lagune se définit par ce que l'eau et les îles offrent, et par la culture du bacaro qui transforme de petits plats en rituel quotidien. Notre couverture retrace les ingrédients, les producteurs et les personnes qui les travaillent.
Cucina Ebraica : les recettes judéo-vénitiennes d'aujourd'hui
La casherout a façonné les sarde in saor, la charcuterie d'oie et les bigoli in salsa, toujours cuisinés dans et autour du Ghetto.
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Le jardin de la lagune : artichauts, air salin et agriculture insulaire
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De Sant'Erasmo à la table : le voyage d'un seul légume
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