Сант’Эразмо: остров-огород лагуны

Рабочая кладовая лагуны

Там, где Мурано определяют огонь и стекло, а Бурано — цвет и кружево, Сант’Эразмо определяет почва. При площади примерно в 3 квадратных километра это крупнейший остров лагуны за пределами исторического центра Венеции, однако он привлекает лишь малую долю посетителей по сравнению со своими северными соседями, потому что смотреть здесь, намеренно, почти не на что построенное. Вместо этого — ряды овощей, виноградники, сады и теплицы на песчаной, богатой минералами почве, веками снабжавшей венецианские рынки, прежде всего прилавки Эрберии на рынке Риальто, до которого рукой подать на вапоретто.

Фиолетовый артишок и кастраура

Самый известный продукт Сант’Эразмо — артишок с фиолетовым отливом, а точнее кастраура: первая, маленькая, нежная почка, срезаемая с каждого растения в короткое окно апреля-мая, прежде чем дают развиться более крупным вторичным почкам. Кастраура настолько ценится в венецианской кухне, что стоит существенно дороже и появляется в сезонных меню по всему городу лишь на несколько недель в году — её едят сырой, тонко нарезанной, или слегка обжаренной. Остров также выращивает другие лагунные овощи, виноград для небольшого местного виноделия и, исторически, продукцию, которая напрямую снабжала венецианские дома по воде ещё до появления формальной рыночной инфраструктуры.

Оборонительная башня без явного городка вокруг

Единственное значительное историческое сооружение острова — Торре-Массимилиана, оборонительная башня девятнадцатого века, построенная во времена австрийской администрации Венеции как часть береговых укреплений лагуны. В отличие от типичной венецианской достопримечательности, она стоит несколько особняком от какого-либо плотного поселения, поскольку у Сант’Эразмо никогда не было обычного городского центра — его население всегда было рассредоточено по фермам, а не сосредоточено вокруг кампо и церкви. Сегодня башня иногда принимает выставки и культурные мероприятия — скромный контрапункт к рабочим полям вокруг неё.

Как правильно объехать остров на велосипеде

Сант’Эразмо плоский, тихий и почти не знает пешеходной тесноты, характерной для центральной Венеции, что делает его одним из немногих островов лагуны, по-настоящему подходящих для неспешной велопрогулки. Единственная дорога опоясывает большую часть острова, проходя мимо фермерских участков, редких домов, небольших виноградников и скромного пляжа Баньо-Лидо-ди-Сант’Эразмо на северо-восточной оконечности — неприметной полосы песка без какой-либо курортной инфраструктуры настоящего Лидо, популярной в основном у местных жителей.

Виноградники и лагунная винодельческая традиция

Помимо овощей, на Сант’Эразмо существует небольшая, но подлинная традиция виноделия, включая посадки сорта мальвазия истриана и других сортов, подходящих для песчаной, подверженной засолению почвы острова. Производство скромное по сравнению с материковыми винодельческими регионами Венето и редко выходит за пределы самой Венеции, но несколько производителей на острове разливают вино под собственными марками, а некоторые венецианские рестораны специально указывают лагунное вино как знак местной особенности. Сами виноградники — низкие ряды между овощными грядками и дренажными каналами — одна из наиболее визуально выразительных черт ландшафта острова, особенно в начале осени, во время сбора урожая.

Покупка напрямую у фермеров

Несколько ферм на острове продают продукцию напрямую, а некоторые предлагают неформальные дегустации или экскурсии по хозяйству, особенно в сезон артишоков. Покупка таким способом — вместо того чтобы полагаться исключительно на перекупщиков Риальто — направляет деньги прямо в сельскохозяйственную экономику, испытывающую реальное давление из-за роста цен на землю и общего оттока населения, затрагивающего внешние острова лагуны, где, по данным Comune di Venezia, число жителей неуклонно снижается на протяжении долгого времени.

Сант’Эразмо на фоне других внешних островов лагуны

Полезно рассмотреть Сант’Эразмо на фоне его более известных соседей. Там, где экономика Мурано держится на квалифицированном ремесле, передаваемом через похожие на цеховые семейные мастерские, а экономика Бурано — на туризме, привлечённом цветом и рукоделием, экономика Сант’Эразмо остаётся ближе к тому, чем выглядело большинство внешних островов лагуны до того, как их переформатировал туризм: земля, обрабатываемая ради еды, продаваемой через устоявшиеся рыночные каналы, где гости — скорее случайная, чем центральная часть картины. Это делает остров одним из самых показательных пунктов для понимания того, что лагуна на самом деле производит, в отличие от того, что она демонстрирует, и естественной параллелью рыболовной экономике Пеллестрины на южном краю лагуны.

Вторая, культурная жизнь Торре-Массимилианы

Помимо роли исторической диковины, Торре-Массимилиана в последние годы обрела скромную культурную функцию, время от времени принимая художественные выставки, небольшие концерты и общественные мероприятия, организуемые вместе с местными объединениями. Её толстые оборонительные стены и круглый план, задуманные для артиллерии, а не эстетики, создают необычное выставочное пространство, а мероприятия там обычно собирают смешанную публику — жителей острова и гостей, специально приехавших именно ради Сант’Эразмо, а не проходящие туристические группы. Стоит заранее уточнить расписание работы башни, поскольку оно куда более ограничено, чем у любого музея центральной Венеции: башней в основном занимаются волонтёры и местные культурные объединения, а не выделенный муниципальный штат.

Тихий контрапункт к дискуссии о туризме в Венеции

Значительная часть общественной дискуссии о лагуне в последние годы сосредоточена на числе посетителей центральной Венеции — плате за вход, ограничениях для однодневных туристов, запретах на круизные лайнеры. Сант’Эразмо почти полностью остаётся вне этого спора — не потому что он не имеет к нему отношения, а потому что сталкивается с почти противоположной проблемой: слишком мало посетителей и слишком мало экономической поддержки для сельского уклада жизни, который по-настоящему рискует исчезнуть по мере роста цен на землю и того, как молодые поколения ищут работу в других местах. Визит сюда, если держать этот контекст в уме, — не столько галочка напротив ещё одного острова лагуны, сколько понимание более тихого, менее заметного для заголовков давления, с которым сталкиваются трудовые общины лагуны наряду с более видимым избыточным туризмом.

Когда лучше всего посещать Сант’Эразмо?

Конец апреля — май — лучшее время для тех, кого интересует сбор кастрауре и остров в пору его наибольшей продуктивности, хотя Сант’Эразмо остаётся приятным, немноголюдным местом для велопрогулки практически в любое время между весной и началом осени — это просто рабочий ландшафт, а не сезонное зрелище, и он вознаграждает гостей, приезжающих без жёсткого списка того, что нужно увидеть.